東紀州に住み始めて驚いたのは「魚が美味しい」ということ。スーパーにある切り身もハリのある肉質で澄んだ色をしていて、とにかく鮮度が高い。そういう魚が港町だけではなく内陸でも食べられるのは、この手法があるからです。
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